La açorda à alentejana es una sopa muy popular de la cocina portuguesa, originaria del Alentejo. Se trata de un plato de origen muy humilde realizado con pan duro en rebanadas, ajo, abundante cilantro y aceite de oliva. Se elabora machacando en un mortero el ajo, el cilantro y otras hierbas aromáticas que se deseen añadir y la sal; todo ello se riega con aceite de oliva y se revuelve bien. A continuación se agrega a esta mezcla agua hirviendo y por último las rebanadas de pan duro, revolviendo todo bien. Finalmente se le suelen añadir unos huevos escalfados previamente en el agua hirviendo. Algunas veces se puede añadir sardina y/o bacalao.
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