La acetiltransferasa o transacetilasa es una enzima de tipo transferasa (número EC 2.3.1.5) cuya actividad catalítica consiste en transferir un grupo acetilo, normalmente utilizando como sustrato una molécula de acetil-CoA. Entre las acetiltransferasas descritas en la literatura cabe destacar las siguientes:
Cada individuo metaboliza los xenobioticos a diferentes velocidades, esto resulta de polimorfismos de los genes del metabolismo xenobiótico.
Las mutaciones afectan la expresión de la enzima N–Acetiltransferasa, y alteran la velocidad con que realiza la acetilación (biotransforma o metaboliza) sus diferentes sustratos (xenobióticos).
Se presentan tres fenotipos acetiladores:
Se acepta considerar a los individuos acetiladores rápidos e intermedios, como fenotipo acetilador rápido.
En el humano, la función principal de la enzima N–Acetiltransferasa, radica en la biotransformación de xenobióticos en el hígado (medicamentos, alimentos u otros).
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