Aguadito de pollo

El aguadito de pollo es una sopa espesa y verdosa de arroz y pollo típica de Perú.

El aguadito de pollo es una sopa de pollo espesa,^[1]​ o también se considera un guiso de arroz caldoso,^[2]​ de la cocina peruana consumida tradicionalmente en invierno^[3]​ y que consiste en una cocción de arroz, pollo, culantro y vegetales.^[4]​^[5]​

Se prepara con grandes trozos de pollo, y los ingredientes adicionales utilizados pueden incluir papas amarillas, choclo, arvejas, zanahoria, ají amarillo y varias especias.^[6]​^[4]​^[7]​^[8]​^[9]​ Normalmente tiene una coloración verde pronunciada debido a una cantidad significativa de culantro utilizado en la sopa.^[4]​

En Perú, el aguadito de pollo se le denomina también levantamuertos^[6]​^[10]​^[11]​ porque su consumo suele ser de madrugada al final de alguna fiesta o celebración,^[5]​ y está ligado a un potencial teórico para aliviar los síntomas asociados con la resaca.^[6]​^[12]​

Existen otras variedades de aguaditos en los cuales se reemplaza el pollo como proteína principal por otras aves, como gallina o pato, o pescados y mariscos,^[1]​^[5]​^[10]​^[13]​ incluso menudencia.

---