Amédée Borrel (1867, Cazouls-lès-Béziers, Hérault, Francia) - ibíd. 1936) fue un naturalista, médico y bacteriólogo francés, y un importante asistente del Instituto Pasteur.
Estudia medicina en la Universidad de Montpellier. Luego se integra al Instituto Pasteur en 1892, donde es nombrado Jefe de Laboratorio. Forma parte de un grupo de médicos llamados Pasteuriens, como discípulos de Louis Pasteur. En noviembre de 1894 forma parte de los escogidos para velar a Louis Pasteur durante una grave crisis de uremia. También trabaja con Iliá Méchnikov sobre la tuberculosis y colabora con Alexandre Yersin y Léon Charles Albert Calmette sobre una vacuna contra la peste bubónica.
En 1895, publica con Yersin y Calmette un libro titulado "Le microbe de la peste à bubons - Action thérapeutique du sérum des animaux vaccinés", así como un artículo titulado "La peste bubonique (deuxième note)". En 1903, participa en la creación del "Boletín del Instituto Pasteur".
Borrel realiza estudios sobre la teoría viral del cáncer, de la cual es un pionero convencido. También es creador de una de las primeras máscaras antigases durante la Primera Guerra Mundial. Y trabaja en la Universidad de Strasbourg, donde es nombrado Director del Instituto de Higiene y Bacteriología entre 1919 y 1936.
Amédée Borrel tuvo cuatro niños, entre ellos Albert Borrel, muerto durante la Primera Guerra Mundial.
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