Cándido López Sanz

Cándido López Sanz (Coca, 1 de diciembre de 1903^[1]​-Segovia, 16 de agosto de 1992) fue un cocinero y mesonero español, propietario de un célebre restaurante en Segovia, el Mesón de Cándido.

Trabajó desde su infancia como cocinero. Al hacerse propietario del Mesón del Azoguejo en 1931 se hace popular por cocinar el cochinillo asado, así como otros asados.^[2]​

Nació Cándido en la población segoviana de Coca a comienzos del siglo xx y a la edad temprana de dos años se vio obligado a trasladarse con sus padres a la ciudad de Segovia, donde vivió en el número 2 de la calle Malconsejo.^[1]​ A temprana edad empezaría a realizar trabajos como cocinero en el Gran Café-Restaurante La Unión.

A los veintisiete años, Cándido se casó con Patro, la hija de doña Micaela Casas, dueña del Mesón del Azoguejo. En 1931, en una "fecha memorable para la gastronomía española", según el marqués de Lozoya, Cándido se hace cargo del mesón. En 1941 (a los diez años de estar en su propiedad) el Mesón se incluye en el inventario de monumentos artísticos. Entre las especialidades que sirve a diario se encuentran los judiones de La Granja servidos con oreja y manitas de cerdo, la sopa castellana y cordero asado al estilo de Sepúlveda, el cochinillo asado y la caldereta de cordero. Durante la dictadura franquista apareció frecuentemente en los noticieros.^[3]​