La carne en polvo es una variedad de carne de res molida hasta un grado en que prácticamente la carne está pulverizada al punto de parecer arena o polvo, y de ahí su nombre. Se prepara a partir del corte llamado "falda", "tabla", o "muchacho", según la región.
Es de ocurrencia común en ciertas zonas de Colombia, como Antioquia y el Viejo Caldas. Esta preparación de la carne sirve como compañía a varios platos de la cocina antioqueña tradicional, y es esencial muchas veces, como componente de los mismos, entre ellos la bandeja paisa.
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