El chiltepín, chiltepe o también llamado chile del monte o ají pajarito es un chile de la especie Capsicum annum utilizado en toda América, desde el norte de México hasta Sudamérica. En El Salvador es conocido como Chiltepe, nombre castellanizado del idioma Nahuat donde era conocido Chil Tegpin (chile pulga), debido a su tamaño.
Es muy frecuentemente utilizado en Guatemala y en México donde en los estados Baja California Sur, Sonora, Chihuahua, Nuevo León, Coahuila, Veracruz y en Puebla, donde se utiliza para hacer salsas o como condimento. En México, se disfruta en platillos como el menudo, el pozole o el tapixte en Veracruz, así como cualquier tipo de sopas. Su uso agrega un toque muy picoso a los platillos, sin hacerlos perder su sabor original.
El chiltepín, generalmente se recolecta en estado silvestre cuando aún presenta una maduración incompleta, para posteriormente ponerse a secar, es común que en la zona rural forme parte del huerto familiar, junto con otras plantas de uso común.
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