La Coppa Sabatini (oficialmente:Gran Premio Città di Peccioli-Coppa Sabatini) es una carrera ciclista profesional que se disputa en Peccioli, en la provincia de Pisa, en la Toscana italiana. El nombre de la prueba es un homenaje a Giuseppe Sabatini (1915-1951), un ciclista italiano natural de Peccioli.
Se disputa ininterrumpidamente desde 1952 a excepción de 1977 cuando no se disputó. Desde la creación de los Circuitos Continentales UCI en 2005 formó parte del UCI Europe Tour, dentro de la categoría 1.1. En 2020 fue incluida en la recién creada UCI ProSeries bajo la categoría 1.Pro. Se disputa sobre una distancia de unos 200 km aproximadamente.
Pese a que no es una prueba de mucha relevancia en el panorama ciclista internacional, en ella se han impuesto grandes ciclistas como Bjarne Riis, Jan Ullrich, Gianni Bugno o Paolo Bettini.
Los corredores con más victorias en esta prueba que han sido capaces de imponerse en dos ocasiones son:
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