Denominación de origen controlada

La denominación de origen protegida (D.O.P.) es uno de los regímenes de calidad en la Unión Europea. Hay otros tipos de denominaciones de origen (D.O.) reguladas tanto a nivel local como nacional en todo el mundo, que son tipos de protección dentro del ámbito de la propiedad industrial basados en la indicación de procedencia, aplicados a un producto alimenticio (generalmente de origen agrícola). En esta modalidad de protección, se asume que la calidad y características de un producto se deben, fundamental y exclusivamente, al medio geográfico en el que se produce, transforma, elabora o envasa. Lo distingue y protege de productos alimenticios idénticos o similares que se pudieran producir en otras regiones del mundo reemplazando etapas del proceso de elaboración original mediante técnicas de industrialización para su consumo masivo, o cambiando alguna de las materias primas por otra de características similares.

Existe un queso elaborado con leche de vaca, marinado en vinagre, denominado Odenwälder Frühstückskäse, producido en un área muy pequeña: el parque natural Bergstrasse-Odenwald y posee denominación de origen a nivel de Europa.^{[cita requerida]}

Posee dos quesos con esta calificación: Gailtaler Almkäse y Tiroler Almkäse.^{[cita requerida]}

El queso roquefort, un tipo de queso azul francés, elaborado con leche coagulada de oveja, procedente de la región del Causses del Aveyron. Su denominación de origen la obtuvo en 1925. En 1979, fue reconocido por la AOC, y en 1996 por la AOP.^{[cita requerida]} Otro caso es el del Champagne (champaña o champán). La obtención de la D. O. provocó que los productores de este tipo de vino espumante, producido bajo el método champenoise, en otras regiones diferentes del mundo, tuvieran que nombrar a su producto, con otro nombre; así, en España se adoptó el de cava, y en Argentina, espumante.^{[cita requerida]}

También posee cuatro quesos con denominación de origen: el Boeren-Leidse met sleutels, el Kanterkaas, el edam y el gouda.^{[cita requerida]}

Este país posee numerosos productos con denominación de origen.

El jamón del Alentejo, y en particular el de Barrancos, la sal de Tavira, muchas variedades de carne de vaca y cerdo, algunas variedades de miel y los aceites de oliva de Trás-os-Montes, Beira Interior, Moura, Alentejo Interior, Norte Alentejano y Ribatejo.