Diego Sales Márquez (Cádiz, 1952) es un químico español. Fue rector de la Universidad de Cádiz entre 2003 y 2011.
Se licenció en Ciencias Químicas por la Universidad de Sevilla y es doctor desde 1980. Muy vinculado a la Universidad de Cádiz desde su creación en 1979, en 1993 fue nombrado catedrático del área de Tecnologías del Medio Ambiente, donde continúa en la actualidad. Ha impartido diversas materias y es también responsable del Grupo de investigación de Tecnologías del Medio Ambiente, considerado de excelencia por el PAI.
Entre noviembre de 1997 y marzo de 2003 fue Decano de la actual Facultad de Ciencias del Mar y Ambientales, donde impulsó la creación de los estudios de la Licenciatura en Ciencias Ambientales en la Universidad de Cádiz adscribiéndolos a la antigua Facultad de Ciencias del Mar, así como el doble título de Ciencias del Mar y Ambientales.
Fue elegido rector de la Universidad de Cádiz en mayo de 2003 y reelegido en mayo de 2007.
Ha sido nombrado Doctor Honoris Causa por la Universidad Lingüística de Moscú
En 2009 recibió de la Asociación Andaluza de Enólogos el título de 'Padrino del Mosto'.
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