La Galleta De Jengibre es un cuento infantil inglés protagonizado por una Galleta de jengibre.Su primera aparición se produjo en el relato de 1875: El Muchacho de Jengibre (The Gingerbread Boy), publicado en la revista St. Nicholas Magazine.
En el cuento, una mujer hornea un hombre de pan de jengibre que salta de su horno y sale corriendo. La mujer y su esposo intentan darle caza, pero no logran atraparlo. Mientras huye de ellos, se va encontrando a distintos animales de granja que se lo quieren comer. El hombre de jengibre se burla de ellos con la frase:
Y los añade a esta cantinela a medida que consigue huir de ellos.
El cuento termina con un zorro que atrapa y se come al Hombre de Jengibre, que llora mientras es devorado.
En algunas narraciones, el Hombre de Jengibre se burla de sus perseguidores con:
Esta última frase es la más conocida.
Además, hay una versión poco conocida de El hombre de jengibre en el que el mencionado hombre de pan sigue la pista de un muchacho llamado Caleb y lo golpea con un palo.
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