Eryngium eburneum es una planta de la familia Apiaceae natural en Uruguay, sur de Brasil, la Mesopotamia argentina y el Chaco húmedo.
Es llamada carguatá, nombre vulgar que comparte con algunas bromelias junto con su aspecto (exceptuando su inflorescencia). En los campos productivos se la considera maleza, ya que el ganado no la come. Es bastante resistente a los herbicidas.
Eryngium eburneum fue descrita por Joseph Decaisne y publicado en Bulletin de la Société Botanique de France 20: 23. 1873.
Eryngium: nombre genérico que probablemente hace referencia a la palabra que recuerda el erizo: "Erinaceus" (especialmente desde el griego "erungion" = "ción"), sino que también podría derivar de "eruma" (= protección), en referencia a la espinosa hojas de las plantas de este tipo.
eburneum: epíteto latino que significa "marfileño, hecho de marfil".
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