La figura de fallera mayor se da en Valencia y en las demás localidades donde están presentes la fiesta de las fallas y es la mayor representante de una comisión fallera, durante los festejos y actividades que dicha comisión realiza durante el año que dure su reinado, también ejercerá de representante ante otras comisiones falleras u otros eventos a los que la comisión sea invitada.
Existe también el cargo de fallera mayor infantil, ostentado por una niña y que representaría de igual modo a los niños de una comisión fallera.
La Fallera mayor de Valencia, así como la Fallera mayor infantil de Valencia, es la máxima representante simbólica de las fallas de Valencia, en ambos casos son componentes de una comisión fallera, elegidas por un jurado, y cuya función principal es ejercer como embajadora de la fiesta de las fallas en la propia ciudad de Valencia y fuera de ella, allá donde se la requiera durante el año que dura su reinado.
El primer paso de elección es la preselección. Cada comisión fallera de Valencia que lo desee podrá presentar una candidata, en la mayoría de casos estas candidatas son las falleras mayores de la comisión del ejercicio fallero anterior, y en cada sector fallero se realizará la oportuna preselección de falleras. Dicho acto consiste en un desfile de las candidatas vestidas de valencianas para ser valoradas por un jurado. Desde 2012, por cada sector se podrán elegir 3 falleras en el caso de que el sector lo compongan más de 13 comisiones, 2 falleras para el resto de sectores, que cuentan entre 7 y 12 comisiones. En el caso de las infantiles es igual. El jurado que elegirá tanto a infantiles como a mayores puede ser de 2 tipos según decida el sector: un jurado designado por la Junta Central Fallera o un jurado conformado por los presidentes de las distintas fallas del sector.
En segundo lugar se hará la elección de cortes donde aquellas falleras preseleccionadas serán valoradas durante varios días por un jurado designado por el presidente de la Junta Central Fallera y que está conformado por personas de valía de diversas profesiones (periodistas, expertos en protocolo, artistas falleros,...) y por gente relacionada con las fallas (antiguas falleras mayores, antiguas Cortes de Honor, exdirectivos de la Junta Central Fallera,...). Este jurado de entre todas las candidatas tendrá la función de elegir a las trece que consideren mejores para el cargo.
Por último un jurado elegido a votación por la asamblea de presidentes de falla y que estará formado por cinco personas que pueden ser de entre los mismos presidentes o miembros del pleno de Junta Central Fallera, y tras varios días compartidos con las 13 candidatas, elegirán a la chica de más valía como fallera mayor de Valencia, y las 12 restantes pasaran a ser su Corte de Honor. En el caso de las infantiles igual.
En el año 2016 se cambió el sistema de elección con un único jurado de siete personas para las dos últimas fases del proceso, tanto para mayor como para infantil. De las siete personas, tres deben ser designadas libremente por la presidencia de Junta Central Fallera, y las otras cuatro son elegidas por la asamblea de presidentes y presidentas de entre presidentes/as de comisión, presidentes/as de agrupación y miembros de Junta Central Fallera. Este jurado de siete personas elige en un primer término las trece candidatas para la última fase y, posteriormente, la fallera mayor de Valencia.
Varias Falleras Mayores de Valencia lo fueron con el precedente previo de haber sido con anterioridad Fallera Mayor Infantil de la ciudad: Sagrario Fernández de Córdoba, Elisa Lassala, Carmen Serratosa y Mónica Palmer, pero solo esta última lo fue con el sistema actual de elección a través de jurado.
Hasta el año 2020, María Luisa Aranda, Fallera Mayor de Valencia de los años 1940 y 1941, había sido la única en ostentar el cargo durante 2 años, pero a consecuencia del COVID-19 y la suspensión de las Fallas de ese año tan solo unos días antes de la semana fallera Consuelo Llobell y Carla García fueron elegidas de nuevo Falleras Mayores de Valencia para el año 2021, así como sus respectivas Cortes de Honor, por medio de la asamblea de Junta Central Fallera. La falla oficial adulta del 2020, quemó a puerta cerrada y sin la presencia de Consuelo debido al Estado de Alarma. Se salvó el busto de la falla, busto de una meditadora, símbolo de lucha y resistencia ante la pandemia de la COVID-19
Las primeras representantes de la fiesta se eligieron democráticamente entre las candidatas presentadas por las comisiones falleras de la época En 1931 bajo el título de Reina Fallera y en 1932 con el nombre de Reinas Falleras. Fue en 1933 cuando se utilizó por primera vez el título de Fallera Mayor de Valencia.
La Guerra Civil Española hizo que entre 1937 y 1939 no se celebrara la fiesta de las Fallas, y por lo tanto que no se eligiera fallera mayor de Valencia. Por primera vez en 1940 se elige a la Fallera Mayor por designación directa.
Tras 40 años de designación directa, se decide que la Fallera Mayor sea elegida entre las falleras que componen la corte de honor.
El palmaré de comisiones con más Falleras Mayores en su historia queda de la siguiente manera:
Elegidas por designación directa.
A partir de este momento, la Fallera mayor infantil será elegida entre las componentes seleccionadas previamente para formar parte de la corte de honor infantil.
El palmaré de comisiones con más Falleras Mayores en su historia queda de la siguiente manera:
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