Francisco Zapata y Cisneros (¿Madrid?, 1520-Barajas, 20 de septiembre de 1594), I conde de Barajas, fue un noble y hombre de estado español al servicio de Felipe II.
Fue hijo de Juan Zapata Ossorio, señor de Barajas, y de María Cisneros, sobrina del cardenal Cisneros. Francisco Zapata fue caballero y trece de la Orden de Santiago, en la que también llegaría a ser comendador de Guadalcanal.
A lo largo de su vida política y cortesana desempeñó el cargo de corregidor de Córdoba entre 1567-73, debido especialmente a la rebelión de los moriscos de Granada y la celebración de Cortes Generales en dicha ciudad, a la que asistió en persona el monarca Felipe II. Asimismo, mandó construir la Puerta del Puente al estilo renacentista en honor a la visita del rey.
Además, fue miembro del Consejo de Estado desde 1573; asistente de Sevilla entre 1573-79; mayordomo mayor de la reina Ana de Austria y ayo de sus hijos los infantes; presidente del Consejo de Órdenes entre 1580-83 y del Consejo de Castilla entre 1583-1591. En su cese de este cargo tuvo un papel destacado el confesor del rey fray Diego de Chaves, quien haciéndose eco del descontento popular que responsabilizaba a Chaves del pésimo estado de la justicia en Castilla, se negó a dar la absolución a Felipe II en tanto mantuviera al conde en el cargo.
En 1592 renunció a todos sus cargos y se retiró a su villa de Barajas, donde murió dos años después; fue sepultado en la capilla mayor del convento de religiosos descalzos franciscanos, fundado por él mismo.
De su matrimonio con María de Mendoza, de la casa de los condes de Coruña, tuvo al menos dos hijos:
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