Fuente Ymbro es una ganadería de toros bravos de San José del Valle (Cádiz), cuyas reses pastan en la finca "Fuente Ymbro - Los Romerales", y que pertenece a la Unión de Criadores de Toros de Lidia. El hierro, creado por el empresario cordobés Ricardo Gallardo, nació en 1996 y se conformó con reses - vacas y sementales - de la divisa de Jandilla y está considerada como una de las ganaderías bravas más extensas actualmente.
La antigüedad de la ganadería se remonta al 17 de marzo de 2002, momento en el que el hierro lidió un encierro completo en la Plaza de toros de Madrid; una novillada con picadores que lidiaron los Leandro Marcos, Javier Valverde y Andrés Palacios. Los toros de Fuente Ymbro, que lucen divisa verde, están herrados con una omega con una cruz u una "G" inserta dentro de ésta.
La ganadería de Fuente Ymbro se crea en 1996 tras la compra de reses que realiza un empresario de la industria del mueble de la provincia de Córdoba, Ricardo Gallardo, al ganadero de reses bravas Borja Domecq, propietario en aquel entonces del hierro de Jandilla. En esta compra, se adquieren tanto vacas como sementales de esta ganadería por lo que el fenotipo de sus animales posee el mismo tipo de sangre y en caste: Juan Pedro Domecq, vía Jandilla.
Tras varios años lidiando en plazas menores, la ganadería de Fuente Ymbro, cuyo nombre se toma de la finca donde pastan sus reses, consigue llegar a la Plaza de toros de Madrid donde se presenta dentro de una novillada, en la que estuvieron acartelados Leandro Marcos, Javier Valverde y Andrés Palacios. Una corrida en la que según la presa destacó la presentación de los toros y en la que salmantino Javier Valverde a punto estuvo de cortar dos orejas, lo que le hubiera permitido salir a hombros con el encierro de los novillos de Gallardo.
En el año 2003, la ganadería consigue superar los requisitos de ingresos dentro de la Unión de Criadores de Toros de Lidia, una de las asociaciones ganaderas más representativas del campo bravo español, y que la admitió como divisa dentro del llamado "grupo primero". Un reconocimiento que llegaba después del acuerdo alcanzado por parte de la junta directiva de la UCTL, que en esa ocasión se reunía en la ciudad de Sevilla.
El éxito comercial de la ganadería ha derivado en la creación de nuevos hierros que han adquirido, directamente, reses tanto a Jandilla como a Fuente Ymbro, conformando nuevas explotaciones agropecuarias de toros de lidia. Este sería el caso de hierros como el de El Parralejo y Hermanos Sánchez de León (2007) o Ave María (2015), en Francia, propiedad de Philippe Pagés y Robert Margé.
La ganadería de Fuente Ymbro está conformada desde sus orígenes con toros de procedencia Domecq, por vía Jandilla. De esta manera, sus reses presentan las mismas características zoomorfas así como, en general, en el mismo comportamiento durante la lidia. Sin embargo, la selección propia que imprime el ganadero ha marcado un tipo de toro particular, más y mejor rematado según el propio Ricardo Gallardo, que elimina el defecto de la grupa lo que, popularmente, se conoce como "culipollo". Sin embargo, y con arreglo a la legislación vigente, se puede establecer cómo los toros de Fuente Ymbro disponen de las siguientes particularidades:
La ganadería de Fuente Ymbro es uno de los hierros más reclamados dentro de los sanfermines gracias al juego que dan sus toros durante la lidia en la Plaza de toros de Pamplona. Tanto es así que se trata de una de las ganaderías que con más frecuencia ha asistido a la capital navarra durante el primer cuarto del siglo XXI, lidiando hasta en catorce años consecutivos.
"El naufragio de Fuente Ymbro". Así consideraron algunos medios especializados el juego ofrecido por los toros de este hierro gaditano en la Feria del Toro de Pamplona en 2018, donde el comportamiento de las reses destacaron por su mansedumbre, falta de raza y fuerza. En esta ocasión los toros fueron estoqueados por Sebastián Castella, Miguel Ángel Perera y Alberto López Simón.
Por la mañana, durante el encierro, los toros de Fuente Ymbro protagonizaron una carrera limpia y rápida, que duró 2 minutos y 15 segundos. En el transcurso de los toros por las calles pamplonesas no se produjo ningún herido por asta de toro, tan solo "tres corredores varones policontusionados en distintas partes de sus cuerpos, aunque ninguno presenta riesgo de fractura", según informó la prensa.
A finales de 2019, la Casa de la Misericordia daba a conocer el nombre de las ganaderías que conformarían los encierros de la próxima Feria del Toro de Pamplona. Entre los hierros reseñados se encontraba el de Fuente Ymbro, que regresaba a las calles de la capital navarra tras un año de ausencia.
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