El Instituto de Estudios de Iberoamérica y Portugal (en su antigua denominación) o actualmente Instituto de Iberoamérica es el centro de investigación y docencia sobre América Latina de la Universidad de Salamanca.
Creado en 1992 como continuación del Foro de Iberoamérica, estuvo durante sus primeros años alojado en la Torre de Abrantes, hasta su traslado en 2006 a la Hospedería de Fonseca, edificio que albergó la XV Cumbre de Jefes de Estado y Gobierno de Iberoamérica. En 1998, un acuerdo entre la Universidad de Valladolid, la de Salamanca y el gobierno regional hizo posible la transformación del Instituto en Interuniversitario. Esta característica fue eliminada con la separación de Valladolid en 2010. A partir de ese año el Instituto se denomina, simplemente, Instituto Universitario de Iberoamérica y depende en exclusiva de la Universidad de Salamanca.
El Instituto alberga las cátedras Domingo F. Sarmiento de Estudios Argentinos, Andrés Bello, la Cátedra Chile, la cátedra indigenista José María Arguedas, la cátedra Costa Rica y la cátedra República Dominicana. En él se imparte el Posgrado Oficial (Máster y Doctorado) en Estudios Latinoamericanos de la Universidad de Salamanca y desde él se impulsa la edición de la revista científica América Latina Hoy (incluida en los principales índices internacionales de ciencias sociales). Junto a otras tres Universidades europeas, la Universidad Nouvelle Sorbonne París 3 (Francia), la de Viena (Austria) y la de Varsovia (Polonia), imparten el Máster Internacional en Estudios Latinoamericanos. También se imparten el Máster Interuniversitario en Cooperación Internacional al Desarrollo, en colaboración con la Universidad de Valladolid, la de León y la de Burgos y el Máster en Antropología Iberoamericana.
Desde su creación, han ejercido como directores del Instituto los profesores Ángel San Juan (1992-1994), Manuel Alcántara Sáez (1994-2007), Miguel Carrera Troyano (2007-2012), Flavia Freidenberg (2012-2015) y Mercedes García Montero (2015-hoy).
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