La Ipomoea aquatica (llamada akankong, cancon, seri, o kangkong) es una hierba anual perteneciente al género Ipomoea. Se encuentra en zonas tropicales y subtropicales. Requiere un clima cálido y húmedo para su desarrollo, ya que no puede sobrevivir a las heladas.
I. aquatica crece en el agua o en terreno húmedo. Sus tallos miden de 2 a 3 m de largo o más, echando raíces en los nodos, y son huecos y flotan. Las hojas varían desde sagitadas típicas (en forma de punta de flecha) a lanceoladas, de 5 a 15 cm de largo y de 2 a 8 cm de ancho. Las flores con forma de trompeta, miden 3 a 5 cm de diámetro, por lo general de color blanco con un centro malva. Las flores pueden formar frutos con semillas que se pueden utilizar para plantar.
Es una planta tradicionalmente utilizada para consumo humano, y cuenta con un alto contenido de vitamina A y hierro. En China, Oceanía y el sudeste asiático, los tallos y hojas tiernas se incorporan a la dieta, en forma de verdura servida en ensaladas y sopas. Las hojas más duras también se aprovechan como forraje para cerdos.
Ipomoea aquatica fue descrita por Peter Forsskål y publicado en Flora Aegyptiaco-Arabica 44. 1775.
Ver: Ipomoea
aquatica: epíteto latíno que significa "en el agua"
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