Jaume Ponç fue un maestro de esgrima de Mallorca establecido en Perpiñán. Está reconocido como autor de un tratado de esgrima publicado en Perpiñán en 1474.
El nombre del maestro Ponç se presenta de varias maneras: Jacobus Pons, Jayme Pons, Jaime Ponz, Jaime Pons, Jaime Ponce... Algunos autores lo denominan Joan o "Juan", en castellano.
El Enciclopèdia Catalana propone como título de la obra “La verdadera esgrima e el arte de esgrimir”. En cuanto a la fecha indica en 1472.
A pesar de que el tratado Jaume Ponç consta como desaparecido (de momento y desde hace unos doscientos años), algunos estudiosos del tema lo han podido reconstruir, hasta cierto punto, documentando la materia de su obra. Esto ha sido posible analizando algunas obras posteriores que citan aspectos del libro del maestro Ponç.
El principal documento sobre el tema es References to the fencing treatise of Jaime Pons de Perpiñan, de Tim Rivera.
La obra de Jaume Ponç estaba escrita en catalán. Su recuperación supondría el reencuentro de un léxico tradicional catalán de esgrima solo intuido en comentarios posteriores. Pacheco de Narváez menciona las acciones “roda” y “contraroda”, que son catalanismos evidentes.
La documentación sobre Jaume Ponç es escasa y la mayoría de referencias son indirectas. La que se expone a continuación es una relación cronológica de las fuentes más importantes.
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