Jubz

El jubz, jobz, jbez, jebez ( /xub^(u)z/ (?·i); en árabe comúnmente llamado خبز عربي jubz ʿárabī, 'pan árabe' o también خبز البلدي jubz al-baladī; en francés e inglés transcrito como khubz, ocasionalmente en los medios informales 5ubz) o pan árabe, es un tipo de pan plano empleado en la cocina árabe, particularmente de los países del Golfo y el Levante. El pan jubz es más grande que el pita, que se puede hacer en un sartén.

La masa no contiene levadura, y es amasada de la misma manera que una pizza. El jubz se cocina en un tipo especial de horno, en el cual se «pega» a las paredes interiores, que son de piedra. El impacto de adherir la pasta a la pared caliente del horno hace que se cocine y permanece así hasta que las burbujas de pan se empiezan a poner marrones. En ese momento se retira y ya se considera listo para ser consumido.