Leuconostocaceae

Leuconostoc
Oenococcus
Weissella

Las Leuconostocaceae es una familia de bacteria Gram-positivas, colocadas dentro del orden de las Lactobacillales. Los géneros representativos incluyen a Leuconostoc, Oenococcus, Weissella.

Las bacterias de esos tres géneros son Gram-positivas, no forman esporos, de forma redondeada o elongada, anaeróbicos o aerotolerantes. Usualmente habitan ambientes ricos en nutrientes tales como leche, carne, produtos vegetales, bebidas fermentadas (Björkroth & Holzapfel, 2006^[1]​). El ácido láctico es el principal producto final del metabolismo carbohidrato característico heterofermentativo.

La filogenia de la familia de Leuconostocaceae ha sido recientemente evaluada por Chelo et al., 2007^[2]​