La Lieja-Bastogne-Lieja 1931 fue la 21.ª edición de la clásica ciclista Lieja-Bastoña-Lieja. La carrera se disputó el domingo 9 de junio de 1931, sobre un recorrido de 213 km. El vencedor final fue el belga Alfons Schepers (La Française) que venció al esprint. Sus compatriotas Marcel Houyoux y Jean Deschepper fueron segundo y tercero respectivamente.
Esta sería el segundo triunfo de Schepers en esta carrera de las tres que conseguiría.
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