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Método Kjeldahl



El método Kjeldahl o digestión de Kjeldahl, en química analítica, es un proceso de análisis químico para determinar el contenido en nitrógeno de una sustancia química y se engloba en la categoría de medios por digestión húmeda. Se usa comúnmente para estimar el contenido de proteínas de los alimentos. Fue desarrollado por el danés Johan Kjeldahl en 1883.[1][2]

El "nitrógeno Kjeldahl" es la suma del nitrógeno orgánico y el nitrógeno amoniacal[3]​.

Otro método para medir el contenido de nitrógeno es método Dumas.

Según el medio de recogida en la destilación, el amonio se valora de dos formas:



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