Manitol

Intravenosa

El manitol es un edulcorante obtenido de la hidrogenación del azúcar manosa. Pertenece al grupo de edulcorantes denominados polioles o polialcoholes.

El manitol es estereoisómero del sorbitol. Es común encontrarlo naturalmente en alimentos de origen vegetal, tales como remolacha, apio, aceitunas y algas marinas. El manitol tiene alrededor del 0.4 al 0.5 poder edulcorante en comparación a la sacarosa, y sus propiedades son bastante similares a las del sorbitol, a diferencia de su solubilidad, que es poca en comparación a este. El manitol puede ser producido a partir de la sacarosa o dextrosa, y también puede obtenerse como un subproducto de algunas fermentaciones.

El manitol puede tener varios usos, por ejemplo:

El manitol es lentamente absorbido por el tracto intestinal y podría causar diarrea y flatulencias. En animales de experimentación puede observarse una adaptación al manitol. En humanos, un efecto laxante puede presentarse después de ingerir de 20 a 30 gramos de manitol. Los estudios toxicológicos no han indicado ningún efecto adverso. En consecuencia, el manitol es considerado de uso seguro en los alimentos, presentándose así en la lista de aditivos GRAS de la FDA.

Branen, Larry; Davidson, Michael; Thorngate, John (2001). Food additives (2.ª edición). New York: Marcel Dekker. ISBN 0-8247-9343-9.