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Navajas (animal)



Ensis es un género de moluscos bivalvos de la familia Pharidae. Son de tamaño mediano y viven en zonas litorales.

En países como España, Estados Unidos, entre otros, son comúnmente conocidos como navajas, muergos, longorón o peces navaja, por la forma especial de su concha en forma de mango de navaja, el instrumento de corte. [2]

Es una especie muy utilizada en cocina, comercializada fresca o en conserva. En muchos sitios es un suplemento importante a la dieta. Las conchas son frágiles y pueden dañarse fácilmente cuando se excava al buscarlas.

Las especies de Ensis prefieren las arenas limpias de playas expuestas. Son capaces de excavar muy rápido y esconderse en la profundidad. Existen diversos métodos para capturarlas.

En la actualidad se conocen 13 especies:[1]



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