Novillo es el nombre que reciben los machos jóvenes del ganado vacuno con matices distintos según la zona:
En tauromaquia, el ganadero lo desecha en la tienta por falta de bravura y son destinados a las novilladas.
Para la práctica del rodeo chileno son usados novillos entre 350 y 500 kilos.
Novillo también es un apellido.
El apellido novillo proviene de familias que antiguamente eran cultivadoras y/o que han tenido mucho ganado.
Podemos encontrar el apellido Novillo muy extendido en lugares de la provincia de Toledo y en la zona sur de la Comunidad de Madrid.
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