Agave amica, anteriormente Polianthes tuberosa, llamada popularmente amole, nardo, tuberosa, azucena o vara de San José, es una planta perenne del género Agave, nativa originalmente del centro y sur de México.
Planta herbácea bulbosa que puede alcanzar más de 1 m. Las hojas de color verde vivo y aspecto acintado (30-60 cm de longitud por 1-1,5 cm de ancho) son sésiles y crecen agrupadas en la base de la planta. La inflorescencia es una espigas simple de unos 30-60 cm de largo con entre 8-12 flores hermafroditas, tubulares, con 6 tépalos normalmente de color blanco y aspecto céreo. Son muy fragantes. Surgen desde la base hasta el ápice de la espiga. Se propaga por los bulbillos que crecen del bulbo madre.
Se considera nativa del centro y sur de México, aunque ya no se encuentra en estado silvestre posiblemente debido a su domesticación por los nativos prehispánicos (aztecas, mayas). Se distribuye por numerosos países tropicales y templados.
Carlos Linneo describió la especie por primera vez en Species Plantarum (1753) nombrándola Polianthes tuberosa. En 1790, Friedrich Kasimir Medikus describió como Tuberosa amica la que posteriormente se ha considerado la misma especie. Los estudios tanto morfológicos como filogenéticos han demostrado que Polianthes se incrusta en el género Agave y recientemente se ha incluido en el ampliamente circunscrito Agave.
El nombre común amole proviene del náhuatl "jabón", por el alto contenido en saponinas de su bulbo. El término omixochitl o flor de hueso, hace referencia al color y la forma de la flor.
Se utiliza ampliamente como planta ornamental. En floristería se emplea para arreglos florales y decoración.
En Indonesia las flores se utilizan para elaborar diversos platos de sopas o salsa.
De las flores se extrae el aceite esencial utilizado en perfumería desde hace siglos.
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