Sacatrapos

Los sacatrapos son unos dulces típicos de Semana Santa en la Sierra de Francia, Salamanca. Las mujeres serranas suelen preparar cuando un familiar o un amigo se va a casar. Son parecidos a los pestiños, pero más suaves, finos y sin miel. También se puede encontrar variaciones en otras regiones como Valencia o Andalucía^[1]​

Sus ingredientes principales son:

2 tazas (de las del café) de aceite.

1 taza (de café) de agua hervida con anises y cáscara de naranja. (Fría)

1 huevo batido.

2 cucharadas de azúcar.

1 copa de aguardiente.

600 g de harina de trigo.

1 sobre de levadura.

Se mezcla el aceite, con el agua, el huevo batido y el azúcar. Se añade una copita de aguardiente y se le va añadiendo la harina mezclada con la levadura, hasta que se desprenda la masa. Hay que amasarla muy bien y dejar levar durante dos horas mínimo. Se extiende con un rodillo hasta que quede una masa muy fina. Se corta en tiras y se van enroscando en cañas de bambú de unos 15-20 cm y se fríen en una sartén grande con aceite muy caliente. Cuando están dorados por ambos lados se sacan y se dejan escurrir. Luego se pasan por azúcar, se sacan de las cañas y listos. De ahí la forma de rulo que tienen.

Las cañas utiliza todos los años las mismas.