Saint-Hilaire en francés y oficialmente, Sant Ilari en occitano, es una localidad y comuna francesa, situada en el departamento del Aude en la región de Languedoc-Roussillon, cruzada por el río Lauquet, a medio camino entre Limoux y Carcasona, en la región del Carcassès.
Es el lugar de origen del vino blanco espumoso con AOC, el Blanquette de Limoux.
A sus habitantes se les conoce por el gentilicio Saint-Hilairois.
(Población sans doubles comptes según la metodología del INSEE).
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