El shashlik es una brocheta de carne asada muy popular en Rusia, el Cáucaso y Asia Central. El nombre varía según el país: se lo llama mtsvadi en Georgia, khorovats en Armenia y khebab en Azerbaiyán. Es una variante del shish kebab. La palabra rusa shashlik es de origen túrquico. Proviene del tártaro de Crimea şişlik y este, a su vez, de şiş, que significa pincho en varias lenguas túrquicas.
El shashlik se elabora con trozos de carne marinados en jugo de limón con cebolla que se ensartan en un pincho, intercalados con cebollas, tomates y pimientos y luego se asan a la parrilla. La carne puede ser vacuna, ovina o porcina. En Israel se prepara generalmente con carne de cordero.
Otra marinada es con base de pollo y yogur natural, cilantro y curry.
Es una popular comida callejera en los países de Asia Central, en Georgia y Armenia, en Ucrania y en Rusia, donde también suele servirse en fiestas y picnics.
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