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She-crab soup



El She-crab soup es una sopa de cangrejo muy similar al bisque elaborada con la carne del cangrejo azul (Callinectes sapidus) y tradicionalmente también las huevas del crustáceo decápodo.[1]​ Es un plato muy popular en el condado de Charleston de Carolina del Sur (Estados Unidos), siendo un clásico de la cocina lowcountry. Es una sopa que se sirve caliente y que posee su temporada a mediados de invierno.

La sopa tiene documentada su receta desde el año 1930 atribuyendo su receta a Ms Rhett.[2]​ Se denomina "She-Crab" por ser empleados sólo los cangrejos del género femenino. Se trata de una sopa cremosa saboreada con las propias huevas del cangrejo azul, así como vino jerez.



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