Sublimotion es un restaurante español situado en Sant Josep de sa Talaia, Ibiza.
El restaurante fue inaugurado en el año 2014 por el chef de 2 estrellas Michelin Paco Roncero. El concepto manejado por el restaurante, que tiene como objetivo proporcionar una experiencia de inmersión a través del uso de vídeo y sonido, es similar al utilizado en el restaurante Ultraviolet del chef francés Paul Pairet.
A partir de 2015, el restaurante es considerado el más caro del mundo con un precio medio de 2000 euros por persona, superando a otros establecimientos como Urasawa y Per Se. En 2019 el restaurante hizo parte del evento Riyadh Season en Arabia Saudita.
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