El tarallo o tarallino es un producto horneado típico de Apulia, Basilicata, Campania y Calabria clasificado por el Ministerio de Agricultura italiano como producto agroalimentario tradicional. Sin embargo, se produce en otras regiones de Italia, como por ejemplo Basilicata, donde existe una variante (la tarallo aviglianese) hecha pasta de azúcar fundida y aromatizada con anís, que le permite tener un color blanco nieve.
El producto tiene muchas variantes según la zona de producción. Básicamente es una rosquilla con levadura al horno. La masa base se hace con harina, agua, aceite y sal.
Los taralli y sus variantes son productos agroalimentarios tradicionales reconocidos en las siguientes regiones:
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