Tarator (salsa)

Tarator es una salsa de la cocina turca.^[1]​

Tarator es parecido en nombre a la salsa tártara pero no tiene mucho que ver ni con ella ni con la sopa fría tarator, aunque ha inspirado su nombre.^[2]​

Tarator se hace a base de migas de pan añejo. El pan se mezcla con nueces molidas, ajo molido y alguna cantidad, muy poco, de yogur a gusto. Se condimenta con sal y pimienta. Se le agrega unas gotas de jugo de limón y un poco de aceite de oliva. Se deja a descansar. (Su consistencia debe quedar como una pasta densa.) Se guarda en frío. A la hora de servir se adorna con hojas de perejil, nueces en mitades y aceitunas negras deshuesados y cortadas en mitades.

Tarator se consume con algunos platos de mariscos, especialmente midye tava^[3]​ y kalamar tava. No es un plato de acompañiamiento, se sirve como salsa. Hay quienes comen tarator como un meze también pero no es la práctica común.

---