Valdefinjas es un municipio de España, en la provincia de Zamora, comunidad autónoma de Castilla y León.
Tiene una superficie de 16,3 km² con una población de 51 habitantes (INE 2017) y una densidad de 3,13 hab/km².
Como el resto de alfoz toresano, durante la Edad Media Valdefinjas quedó integrado en el Reino de León, cuyos monarcas habrían acometido la repoblación de la localidad dentro del proceso repoblador llevado a cabo en la jurisdicción toresana.
Ya en la Edad Moderna, Valdefinjas estuvo integrado en la provincia de Toro, dependiendo desde la Edad Media del arciprestazgo toresano, siendo desde las Cortes leonesas de 1188 una de las localidades representadas por la ciudad de Toro en Cortes.
No obstante, al reestructurarse las provincias y crearse las actuales en 1833, la localidad pasó a formar parte de la provincia de Zamora, dentro de la Región Leonesa, integrándose en 1834 en el Partido Judicial de Toro.
Fuente: Instituto Nacional de Estadística de España - Elaboración gráfica por Wikipedia.
Es un población enmarcada en la Denominación de Origen Toro, produciendo vinos, la mayoría caseros, aunque recientemente se haya afincado una bodega en el municipio. La ocupación principal es la agricultura y la ganadería.
En 2006 se instaló la fábrica de queso artesanal de queso zamorano del 'Zagal de Valdefinjas'.
Su cultura popular es fiel reflejo de la localidad próxima de Toro.
Se celebran sus fiestas en mayo (Patrón) y recientemente se ha recuperado la tradición de celebrar las Águedas.
Canciones tradicionales son el 'Tío Babú' y el 'Bolero de Algodre'.
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