El Zaaluk de berenjenas (denominado también caviar de berenjenas o simplemente Zaaluk) es un plato tradicional de la cocina marroquí y Turco. Se elabora con la berenjena como ingrediente principal, a la que se pica y se deja cocer hasta tener una textura ideal para hacer puré, se le añade zumo de limón (para que no se oxide) y limones encurtidos junto con salsa de tomate y ramitas de cilantro.
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