Alcubillas es un municipio y localidad de España, en la provincia de Ciudad Real, comunidad autónoma de Castilla-La Mancha.
Su economía se basa en el vino, queso, aceite, cereal y huerta.
Fue finalista del Pueblo más divertido de TVE1.
Según estudios, Alcubillas, es posible que sea El Lugar de La Mancha del Quijote.
Sus fiestas patronales son en honor a la Virgen del Rosario en octubre.
Alcubillas se encuentra junto a la margen derecha del río Jabalón, a 82 kilómetros de Ciudad Real, capital de la provincia a que pertenece, y a 11 de Villanueva de los Infantes, cabeza del partido judicial.
La villa está rodeada por Valdepeñas por el Oeste, Villanueva de los Infantes por el Este, Alhambra en el Norte, San Carlos del Valle por el Noroeste y Torre de Juan Abad y Cózar por el Sur.
El Jabalón es el río más importante de la comarca y un de los más destacados de la orilla izquierda del Guadiana. Se forma en los Ojos de Montiel por 4 manantiales que brotan entre las calizas, y después de pasar por Alcubillas se une con el Origón. Desemboca en el Guadiana cerca de Corral de Calatrava.
La primera referencia histórica que se tiene de Alcubillas data de 747 , cuando en una mapa de la división administrativa de las provincias efectuada por los musulmanes. aparece el toponímico de Alcoiellas.
En 1181 una bula de Lucio III, confirma la donación de Alcubillas a la Orden de Santiago por parte de Alfonso VIII.
Con la derrota de Alarcos en 1191, Alcubillas y los demás pueblos del Campo de Montiel vuelven a poder Musulmán.
En 1213 un año después de la histórica batalla de la Navas Alfonso VIII, concede la posesión de todas las plazas del Campo de Montiel a la Orden de Santiago.
El Papa Honorio III mediante una Bula confirma la posesión de Alcubillas por los cristianos en el año 1223.
En 1243 y tras un pleito entre la orden de Santiago y el Arzobispo de Toledo, San Fernando concede a la Orden se Santiago la titularidad de la iglesia de Alcubillas.
En el año 1275 Alcubillas y otros pueblos de su entorno fueron concedidos como aldeas a Montiel, siendo Maestre de la Orden D. Gonzalo Ruiz.
Un privilegio confirmado por los Reyes Católicos concede a Vva. De los Infantes parte del término que compartían varias Villas y lugares del campo de Montiel, entre ellos Alcubillas, en 1494.
En 1539 Alcubillas se convierte en Villa, eximiéndose del control de Montiel, e incorporándose a la Corona y Patrimonio Real, pagando por ello a la Real Hacienda 520.000 maravedíes.
En el año 1571, se inician las obras de reconstrucción de la Iglesia que se encontraba en ruinas.
En 1624 el rey Felipe IV, acompañado de su hermano el infante D. Carlos, su primer ministro el Conde-Duque Olivares y el célebre escritor Quevedo, entre otras personalidades llegan a Alcubillas a su paso para Andalucía.
En el año 1752 el Catastro del Marqués de la Ensenada recoge con precisión la distribución de las tierras; así como la formación de sus diferentes estratos de la población.
En 1809 y en plena Guerra de la Independencia, y apoyados por el Capitán rosales y el carabinero Juan Molina del regimiento de Dragones de Granada, el pueblo de Alcubillas combate heroicamente contra las tropas de Napoleón.
En 1910 se inicia de edificación de la Ermita del Calvario.
En 1925 se realiza posiblemente la mayor obra pública de Alcubillas, al construirse más de treinta viviendas subvencionadas en lo que actualmente es el Cerrillo de las Cruces, que se culmina hacia el año 1931, con la construcción de la Ermita de San Antón.
La última de las Ermita del pueblo se construye en el año 1960, esta dedica a San Isidro.
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