El café espresso (también llamado café exprés, express o solo) es una forma de preparación de café originada en Italia. Debe su término a la obtención de esta bebida a través de una cafetera espresso. Se caracteriza por su rápida preparación a una alta presión y por un sabor y textura más concentrados.
Para la obtención de un café espresso, se hace pasar agua a alta presión (entre 9 y 15 bares, dependiendo de la máquina) a través del café. Para que el agua atraviese el café extrayendo todo su sabor y aroma, es necesario que el molido se haga muy fino por su rápida extracción. Mediante el uso de un tamper, se comprime el café en el portafiltro hasta que quede nivelado y compacto. De esta manera se logra una extracción pareja y uniforme.
Técnicamente, el proceso de obtención de café expreso entra dentro de la operación de lixiviación.
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