Salmo migratorius (Georgi, 1775)
Coregonus autumnalis migratorius (Georgi, 1775)
El ómul es la especie Coregonus migratorius, un pez eurihalino marino y de agua dulce de la familia de los salmónidos distribuido por el lago Baikal, en Siberia, así como en ríos tributarios de este lago.
Con una forma muy similar a los peces de su mismo género, la longitud máxima descrita fue de 56 cm.
Es una especie anádroma, que vive una fase de su vida en ríos y lagos y otra en el mar, cerca del fondo, prefiriendo las aguas de pH entre 7 y 7,5 ligeramente alcalinas, y frías entre 4 y 16 ºC.
Su pesca en el lago Baikal tiene una gran importancia comercial, con una industria pesquera centrada en la explotación de esta especie y su ahumado, forma en que se comercializa en la región, alcanzando un valor muy alto en el mercado.
Baikal omul recién pescado
ómul del Baikal
Omul ahumado en frío de Baikal en el mostrador de la tienda
Omul en una tabla de cortar
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