La cucharada es una medida común de cocina que indica el volumen de ingredientes empleados en la elaboración de cualquier preparación culinaria. Su medida corresponde aproximadamente al volumen contenido en una cuchara, donde suelen caber de 7 a 20 mililitros. Es una unidad aproximada (tiene interpretación variada), por lo que al decir sus equivalencias, no se deben proporcionar precisión empleando decimales. Medidas en mililitros son preferidas para resolver toda ambigüedad.
En recetas se abrevia la medida como cda.
Una cucharada métrica equivale exactamente a:
Esta cucharada es la más usada en el mundo, un estándar no oficial, y equivale aproximadamente a:
La cucharada imperial (tablespoon) no ha sido estandarizada, y puede tradicionalmente significar:
En todo caso, es igual a 3 cucharaditas del mismo sistema.
Una cucharada estadounidense (tablespoon) equivale exactamente a:
Eso equivale aproximadamente a:
En los Estados Unidos se ha legislado el uso de la cucharada métrica para medidas oficiales, como en el área de nutrición. La diferencia entre las dos medidas es casi 1,5%.
En el Imperio Romano se usaba la medida ligula, que correspondía 1/48 de sextario, aproximadamente 11,4 ml.
Es preciso acotar que este sistema de medidas varía en cantidad, dependiendo del llenado de la cuchara medidora. Se clasifican en:
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