Gavilanes (Ávila)
Gavilanes es una localidad española y un municipio perteneciente a la provincia de Ávila, en la comunidad autónoma de Castilla y León. En 2017 contaba con una población de 598 habitantes.
El escudo heráldico y la bandera que representan al municipio fueron aprobados oficialmente el 19 de junio de 1986. El escudo se blasona de la siguiente manera:
La descripción textual de la bandera es la siguiente:
La localidad se encuentra situada a una altitud de 678 msnm.
La Edad del Hierro está representada por diversos castros y una necrópolis con enterramientos de urnas con depósitos de adornos y armas de esta cultura. A partir del año 1100 aproximadamente el caballero serrano Blasco Jimeno "el Grande" repuebla y funda los pueblos del valle del Alto Tiétar. En el siglo XIV el nombre de "Los Gavilanes" aparece en el Libro de la Montería del rey Alfonso XI. Este mismo rey encarga al caballero Gil Blázquez la reparación y repoblación del pueblo de Gavilanes.
En el año 1393, Gavilanes se incorpora al señorío que se crea en la villa de Mombeltrán para premiar los servicios del noble Ruy Lope Dávalos, pasando en el 1438 los derechos al condestable de Castilla, D. Álvaro de Luna, hasta la ejecución del valido, recayendo esta vez la posesión en el duque de Alburquerque, D. Beltrán de la Cueva, permaneciendo en dicho estado hasta el año 1830.
Fecha clave para Gavilanes es el año 1703, en el que, a través del Pacto de la Concordia, incorpora jurisdicción propia, anexionándose la mayor parte del despoblado Las Torres y creando así una comarca independiente creada por el duque.
En 2001 el ayuntamiento de Gavilanes autopublicó el libro "HISTORIA ANTIGUA Y CONTEMPORÁNEA DE GAVILANES" de Amador García Jaén, antiguo párroco local, que se reeditó y repartió gratuitamente a los habitantes del pueblo en 2016. Este libro junta los textos del Libro del Becerro con las experiencias personales del párroco durante su estancia en el pueblo.
El municipio, que tiene una superficie de 29,16 km², cuenta según el padrón municipal para 2017 del INE con 598 habitantes y una densidad de 20,51 hab./km².
Población de derecho (1842-1897, excepto 1857 y 1860 que es población de hecho) según los censos de población del siglo XIX. Población de derecho (1900-1991) o población residente (2001) según los censos de población del INE. Población según el padrón municipal de 2011 y de 2017 del INE.
Si nos remitimos al resto de la tradición culinaria, habremos de destacar como platos típicos los siguientes:
Otro aspecto no escaso de esta gastronomía son los postres: