Grigori Méndez es un exfutbolista colombiano que nació en la ciudad de Bogotá, que se desempeñó como defensa y jugó toda su carrera en Independiente Santa Fe.
Grigori Méndez salió de las divisiones inferiores de Independiente Santa Fe, club con el que debutó en 1994, junto a otros canteranos como Wilson Gutiérrez. En su primer año, tendría algunas oportunidades de jugar. En 1996, jugó tanto en el torneo local, como en la Copa Conmebol, torneo en el que Santa Fe llegaría a la final teniendo grandes partidos bajo el mando del técnico argentino Pablo Centrone. Siguió jugando en Santa Fe hasta el 2000, año en el que se retiraría del fútbol profesional, para ir a hacer un curso de entrenador en los Estados Unidos. En el 2010, volvería a Santa Fe para dirigir a las divisiones menores.
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