La guasacaca es una salsa de la gastronomía de Venezuela. Se elabora principalmente con aguacate, perejil, pimentón, cilantro, cebolla, ajo y condimentos.
Se usa como acompañante para carnes a la parrilla, pasteles, empanadas criollas, tequeños, pasapalos, etc.
Sus orígenes están en los restaurantes de parrillas y pollos en brasa venezolanos en donde originalmente no llevaba aguacate, siendo la incorporación de este ingrediente un añadido por las personas en sus hogares coexistiendo ambas variantes actualmente. Generalmente suele ser licuada, si bien existen algunas variantes donde todos los ingredientes son picados finamente.
Algunas personas suelen emplear mayonesa para su elaboración (especialmente quienes preparan comidas rápidas).
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