Se denomina jugo en polvo o zumo en polvo a un concentrado en polvo con sabor a frutas que se hace bebible al echarle agua. Se lo vende en sobrecitos plásticos y viene en varios sabores, tanto de una sola fruta como combinados. De manera coloquial se los suele llamar simplemente jugo.
Entre sus ingredientes pueden encontrarse: jugo de frutas deshidratado, acidulantes como el ácido cítrico, aromatizantes, antiaglutinantes como el fosfato tricálcico y colorantes como el dióxido de titanio o la tartrazina. Según las normas europeas, cualquier alimento que utilice tartrazina debe indicar lo siguiente: E-102 (o Tartrazina): puede tener efectos negativos sobre la actividad y la atención de los niños.
Los llamados jugos en polvo, ya sea en sus variantes regulares o en sus versiones de bajas calorías, utilizan endulzantes. Las leyes que los permiten varían de país en país, pero entre los utilizados pueden estar el aspartamo, acesulfamo-K, ciclamato de sodio y la sacarina.
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