Lo mai gai
El lo mai gai o nuo mi ji es un plato dim sum clásico servido durante las horas yum cha. El plato también es llamado pollo al vapor enrollado en hoja de loto o arroz glutinoso al vapor enrollado en hoja de loto.
El lo mai gai es principalmente una receta del sur de China. Consiste en arroz glutinoso relleno de pollo, shiitake, salchicha china, cebolleta y a veces gamba seca. La bola de arroz se envuelve entonces en una hoja de loto sagrado y se cuece al vapor. En Norteamérica pueden usarse hojas de plátano, nenúfar o vid.
En Malasia y Singapur hay dos variedades de lo mai gai. La primera es la versión cantonesa original, y la segunda es un estilo para llevar servida en cafeterías y tiendas especializadas en dim sum. Esta última consta de arroz glutinoso con pollo y la fabrican compañías como Kong Guan.
A veces el lo mai gai se divide en dos rollos más pequeños, conocidos como chun chu gai (en chino, 珍珠雞; literalmente, ‘pollo perlado’).
Gracias a la flexibilidad de la hoja de loto, el lo mai gai se envuelve típicamente hasta obtener un cuadrado. El zongzi se envuelve en hojas de bambú hasta obtener un triángulo.