La huelga o mitin de la carne fue una serie de protestas que se realizaron en Chile durante octubre de 1905 por el alza de los impuestos a la carne argentina.
En octubre de 1905, el Comité Central de Impuesto al Ganado apoyado por el Partido Democrático hizo un llamado a manifestarse en contra del impuesto a la carne importada. Este impuesto benefició a los grandes productores de carne en Chile en desmedro de las clases populares que no podían acceder a precios elevados. Por esta razón, se extendió la convocatoria al movimiento social, el que se reunió fuera de La Moneda para extender su petición al presidente Germán Riesco.
La aglutinación de gente y la influencia de las ideas anarquistas que —según el historiador Sergio Grez— «tendían a estimular acciones directas», provocaron que muchos de los asistentes comenzaran a ocasionar destrozos y riñas. Junto a esto, la seguridad no estuvo bien cubierta ya que el ejército no estaba en Santiago y no se pudo controlar la manifestación a tiempo. La creciente violencia y descontrol de la situación hizo que el presidente Riesco llamara de urgencia al general Roberto Silva Renard, quien se devolvió a Santiago y aplastó la manifestación con las armas. El número de muertos bordeó las 200 personas.
Algunas fotografías del mitin de la carne que fueron publicadas en la revista Sucesos:
Sociedades obreras llegan a la Alameda.
Restableciendo el orden: bomberos montando guardia.
Otro muerto en las Delicias esquina de San Ignacio.
Victimas causadas por el populacho.
Una cuarta del dragones recorriendo las calles
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