El pallar de Ica es una denominación de origen para el pallar que caracteriza por tener un sabor dulce, cáscara delgada y fácil y rápida cocción. Tiene un sabor dulce debido al bajo nivel de ácido cianhídrico.
Es la cuarta denominación de origen protegida. Se cultiva y produce en el departamento de Ica.
La morusa de pallares es un plato típico de esta región, que se elabora a base de pallar seco, y se acompaña de arroz blanco y alguna carne o pescado.
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