Destilerías y Crianza del Whisky S.A. o Whisky DYC (Agua de Palazuelos) es un fabricante español de whisky. Fue fundada en 1958 por Nicomedes García en Palazuelos de Eresma (Segovia).
Fue creada por el empresario Nicomedes García Gómez , los hermanos Puigmal Vidal (Cosme, Francisco y Juan) y Jaime Figueroa y O'Neill en 1958 . La sociedad llevó a cabo la construcción de una destilería en Palazuelos de Eresma en Segovia (España) que empezó a operar en febrero de 1959. En marzo de 1963 se empezó a comercializar el Whisky DYC. La producción pasó de un millón de litros anual a veinte millones en los años 80.
Tras el fallecimiento de Nicomedes García en 1989 , Allied Domecq adquiere el 100% de DYC en 1992.
En abril de 2005, el grupo francés Pernod Ricard y el americano Fortune Brands (propietario de Beam Global) presentaron una OPA amistosa sobre Allied Domecq y tras repartirse los activos, la destilería DYC se queda en manos de Beam Global. En 2009, Beam Global realiza medidas de reestructuración como el cierre y consolidación de plantas en España, así como la eliminación de turnos de producción y la reducción de empleos de carácter administrativo.
Posteriormente, en enero de 2014, la japonesa Suntory compra Jim Beam propietaria de DYC.
Popularmente en España, debido a su precio menor que el de los whiskies escoceses e irlandeses importados, el whisky DYC ha atraído un público de modestas posibilidades económicas. Una campaña publicitaria de la empresa promovía este producto durante los años 90 como el "whisky para la gente sin complejos".
En la destilería se produce exclusivamente Whisky de doble destilación en alambiques de columna. Utiliza el agua del río Eresma que baja directa desde las cumbres de la Sierra de Guadarrama hasta la destilería.
Los whiskys que producen son ligeros debido a la doble destilación, buscando crear un producto más adecuado para combinar con bebidas como la Coca Cola o la Fanta de limón/naranja, y hacerlo más fácil de consumir en climas cálidos.
Al no compartir la denominación "Scotch Whisky" la terminología "Blended" se refiere solamente al uso de destilados de diferentes cereales, pero no de diferentes destilerías.
Los whiskys que produce son:
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