Carrascal, o Carrascal del Duero, es un barrio de Zamora situado a la orilla sur del río Duero, al oeste de la ciudad.
El yacimiento de El Castro, situado a unos 400 metros al sur-suroeste del casco urbano de Carrascal, está catalogado como un enclave de cronología prehistórica, cuya adscripción se centra en la I y II Edad del Hierro. Posteriormente, el yacimiento de El Soto corrobora la existencia de poblamiento humano en el entorno de Carrascal en época romana, así como el de La Vega habría acogido poblamiento en época tardorromana y bajomedieval cristiana, y que se identificaría con el despoblado de San Mamed.
En la Edad Media, Carrascal quedó integrado en el Reino de León, época en que habría sido repoblado por sus monarcas en el contexto de las repoblaciones llevadas a cabo al sur del Duero tras la victoria de Ramiro II de León en la batalla de Simancas.
Posteriormente, en la Edad Moderna, Carrascal estuvo integrado en el partido de Sayago de la provincia de Zamora, tal y como reflejaba en 1773 Tomás López en Mapa de la Provincia de Zamora.
Así, al reestructurarse las provincias y crearse las actuales en 1833, la localidad se mantuvo en la provincia zamorana, dentro de la Región Leonesa, integrándose en 1834 en el partido judicial de Zamora.
Por otro lado, hasta 1965 fue un municipio independiente, fecha en la que se integró en el de Zamora.
Su población a 1 de enero de 2016 era de 129 habitantes (INE 2018).
Sus fiestas patronales son el 15 de agosto, en honor a Nuestra Señora de la Asunción.
El plato típico es el "moje de pescador" o "moje de peces".
En la antigüedad la mayoría de la población se dedicaba en exclusiva a tareas de agricultura, ganadería y pesca mediante red con barca y varal en el río Duero, actividad esta última a la que se dedicaba más de una docena de familias surtiendo de peces al mercado de abastos de la capital y de Salamanca.
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