Cas

El Cas, científicamente conocido como Psidium friedrichsthalianum es una especie de árbol de la familia de la guayaba originario de Costa Rica pero que se encuentra también en Nicaragua, Guatemala y El Salvador. En el caso de Nicaragua el cas es conocida como "guayaba de fresco" por su sabor amargo y ácido y en El Salvador es conocido como "arrayán" y también es utilizada para la preparación de frescos. Ha sido cultivado exitosamente en California y puede ser cultivado de su semilla en regiones de altitud moderada.

Es usado como la base para el fresco de Cas o refresco de cas, en el cual los costarricenses lo mezclan con azúcar y agua y algunas veces añaden leche para conseguir así una bebida con base en frutas de ligero sabor ácido. Con ese mismo refresco se congela y se hace helado de cas. ^[1]​

Son árboles generalmente pequeños, algunos alcanzan un tamaño hasta de 10 m de alto; con ramitas glabras o algunas veces adpreso-pubescentes, cuadrangulares, cada ángulo generalmente alado. Hojas generalmente elípticas, algunas oblongas, 4,7–12,5 cm de largo y 2,5–5 cm de ancho, ápice cortamente acuminado o agudo, base aguda a cuneiforme o redondeada, glabras; pecioladas. Flores generalmente solitarias u ocasionalmente en dicasios con la flor central sésil, pedúnculos hasta 4 cm de largo, glabros o escasamente pubescentes, bractéolas filiformes, hasta 1,5 mm de largo; hipanto 2–5 mm de largo, glabro; cáliz dividiéndose durante la antesis en 3 segmentos o lobos irregulares de hasta 1 cm de largo. Frutos globosos u ovalados, 3–5 cm de largo.^[2]​ Además en algunos muy maduros se encuentran gusanos comestibles fácilmente quitables.

Psidium friedrichsthalium fue descrita por (O.Berg) Nied. y publicado en Die Natürlichen Pflanzenfamilien 3(7): 69. 1893.^[2]​

Ver: Psidium