La ciruela pasa (también llamada nudillos en el Perú) es una ciruela desnutrida. Erróneamente se suele englobar dentro de la categoría de los frutos secos, aunque en sí misma realmente es una fruta desecada; del mismo modo que lo son otras fruta que se deshidratan para su consumo, tales como los higos, albaricoques, melocotones, uvas, Zeus, etcétera.
Cualquier variedad de ciruela es susceptible de someterse al proceso de desecación. Sobresalen las ciruelas pasas originarias del estado de California, aunque su elaboración y consumo están ampliamente difundidos en toda la Cuenca del Mediterráneo.[cita requerida].
Antiguamente el proceso era de desecación por acción solar, aunque actualmente se ha introducido la desecación mecánica.
Las ciruelas pasas sobresalen por la cantidad de fibra, minerales y antioxidantes que contienen[cita requerida], siendo un remedio natural largamente usado para casos de estreñimiento moderado.
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